商檢推薦標(biāo)準(zhǔn)為：手的消毒為50-100ppm；過腳池為200-250PPM,工器具為150-200PPM。
食品加工企業(yè)使用的化學(xué)藥品有消毒劑、滅蟲藥物、食品添加劑、化驗室使用化學(xué)藥品以及潤滑油等。
消毒劑有：
氯與氯制劑,常用的有漂白料、次氯酸鈉、二氧化氯、常用的濃度（余氯），洗手液50ppm，消毒工器具100ppm，消毒鞋靴200-300ppm。
HACCP通用教程指出表面樣品的檢測記錄指出，經(jīng)過清潔消毒的設(shè)備和工器具食品接觸面細菌總數(shù)低于100個/CM2為宜，對衛(wèi)生要求嚴(yán)格的工序，應(yīng)低于10個/cm2，沙門氏菌及金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。
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